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FENDANT MOLIGNON

Cépage: Chasselas.

Généralités: Bouquet souvent discret et présentant des expressions très diverses selon le terroir (odeurs florales, fruitées, fermantaires, minérales, pierre à fusil). Vins généralement souples à la structure moyenne.

Millésime 2016: Vin frais et fruité avec une pointe de minéral.

Disponible en bouteilles de 75 cl, 50 cl et 37.5 cl.

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JOHANNISBERG MOLIGNON

Cépage: Sylvaner. Originaire d’Europe centrale.

Généralités: Corsé et velouté, à bouquet fin et typique (amande grillée). Souvent faiblement acide.

Millésime 2016: Vin fin et fruité, aux arômes de fleurs et d’amandes.

Disponible en bouteilles de 75 cl.

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HERMITAGE MOLIGNON

Cépage: Marsanne Blanche. Originaire des Côtes-du-Rhône septentrionales.

Généralités: Bouquet typique (petits fruits des bois, eau de vie de framboise) développant des notes de truffe au vieillissement. La Marsanne permet d’élaborer des vins secs très amples et corsés, présentant souvent une finale en bouche légèrement tannique.

Millésime 2016: Vin typé aux arômes de fraises, de framboises et de poire.

Disponible en bouteilles de 75 cl.

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PETITE ARVINE MOLIGNON

Cépage: Arvine. Vieux cépage autochtone du Valais.

Généralités: Bouquet aromatique complexe et typé (agrumes, rhubarbe, notes florales). L’arvine permet l’élaboration de toute une gamme de produits: vins secs, vifs et corsés, vins légèrement doux, ou vins liquoreux élaborés à partir de raisins botrytisés.

Millésime 2016: Vin nerveux aux arômes d’agrumes et de glycine.

Disponible en bouteilles de 75 cl.

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HM

Cépages: Hermitage, Malvoisie et Arvine.

Généralités: Assemblage moelleux possédant des arômes de fleurs blanches, de sureau.

Disponible en bouteilles de 50 cl.

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MALVOISIE MOLIGNON

Cépage: Pinot Gris. Mutation du Pinot Noir, probablement originaire de Bourgogne.

Généralités: Ce cépage permet l’élaboration de vins secs fins, corsés et aromatiques. Lorsqu’ils sont obtenus à partir de raisins surmaturés, les vins se distinguent par une très grande puissance et beaucoup de gras en bouche. Dans ce cas les arômes sont typés, très complexes et peuvent offrir des notes de coing, de fruits secs et de torréfaction. Le pinot gris peut donner de grands vins liquoreux avec un excellent potentiel de garde.

Millésime 2016: Vin liquoreux aux puissants arômes de fruits confits, de miel de printemps et de caramel.

Disponible en bouteilles de 50 cl.

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L’OEIL-DE-PERDRIX

Cépage: Pinot Noir. Très vieux cépage de Bourgogne.

Généralités: L’Oeil-de-Perdrix est un vin rosé issu de Pinot Noir vinifié en blanc. L’appellation lui vient de Neuchâtel et fait référence à la couleur de l’œil de la perdrix.

Millésime 2016: Moelleux et charmeur. Un rosé qui à du corps.

Disponible en bouteilles de 75 cl.

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DÔLE MOLIGNON

Cépages: Pinot Noir et Gamay.

 Assemblage valaisan traditionnel, le seul de notre cuvée.

Millésime 2016: Fraîcheur piquante et saveurs de groseilles rouges.

Disponible en bouteilles de 75 cl, 50 cl et 37.5 cl.

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PINOT NOIR MOLIGNON

Cépage: Pinot Noir. Très vieux cépage de Bourgogne.

Généralités: Intensité colorante souvent moyenne à faible. Vins souvent caractérisé par un bouquet fin et complexe (griotte, kirsch, framboise). Large gamme se structure, volume en bouche et puissance tannique, selon le terroir, le millésime, la technique de culture ou de vinification.

Millésime 2016: Vin au parfun de griotte et de framboise.

Disponible en bouteilles de 1.5 l et 75 cl.

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HUMAGNE ROUGE MOLIGNON

Cépage: Humagne Rouge. Originaire du val d’Aoste.

Généralités: Vin de structure moyenne, avec un bouquet typé révélant des notes sauvages (animal, lierre, réglisse), mais également florales (violette) et fruitées (fruits noirs). Les tanins sont en général tendres et enrobés.

Millésime 2016: Vin souple, aux arômes de noix, de fruits rouges et de sous bois.

Disponible en bouteilles de 75 cl.

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DIOLINOIR MOLIGNON

Cépage: Diolinoir, nouveau cépage datant des années 70, obtenu par Agroscope Changins-Wadenswil.

Généralités: Bouquet fin (fruits noirs) mais souvent discret. A bonne maturité, le diolinoir fournit des vins très colorés, puissants, riches en tanins charpentés et fermes.

Millésime 2016: Vin puissant et rond, aux arômes de fruits noirs, d’épices et d’orange.

Disponible en bouteilles de 75 cl et 37.5 cl.

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SYRAH

Cépage: Syrah. Originaire des Côtes-du-Rhône septentrionales.

Généralités: Vin très coloré, très charpenté et tannique, susceptible de développer une grande complexité aromatique (poivre, épices, notes animales, violette, fruités noirs…).

Millésime 2016: Vin puissant aux arômes d’épices et de poivre blanc.

Disponible en bouteilles de 75 cl.

Les généralités sont tirés du livre « Cépages » de Philippe Dupraz et Jean-Laurent Spring.